Starkbier: Wenn der Alkoholgehalt zur Kunst wird.

Die meisten Biere weltweit haben einen Alkoholgehalt (Vol.-%) zwischen 4 und 61 oz. Dies ist der “normale” Bereich – Biere, die man in mehreren Gläsern hintereinander genießen kann, die nicht schnell betrunken machen und gut zu Speisen passen. Die meisten klassischen Lagerbiere, Pale Ales, Witbiere und Stouts liegen in diesem Bereich.

Aber es gibt einen andere Welt bei Bier – wo Brauer den Alkoholgehalt absichtlich sehr hoch ansetzen. Bier mit einem Alkoholgehalt von 81,3 t, 101,3 t, 121,3 t. Manche Biere erreichen sogar 14–171,3 t, fast so viel wie Wein. starkes Bier — kein Unfall, kein Fehler, sondern ein bewusste Tradition Es dauerte Jahrhunderte.

Die Kernfrage lautet: Warum investieren manche Brauer so viel Aufwand in die Herstellung von Starkbier, wenn 5% doch eindeutig leichter zu trinken und leichter zu verkaufen ist?

Die Antwort liegt in PhilosophieStarkbier ist nicht zum Betrinken da. Starkbier ist für... Genieße es langsam, Zu Entdecken Sie die Geschmackstiefe. Was Biere mit hohem Alkoholgehalt normalerweise nicht erreichen. Eine Flasche Doppelbock mit einer Malztiefe, die kein Helles erreicht. Ein Barleywine mit einer Komplexität, die der eines Portweins nahekommt. Ein Eisbock, so konzentriert, dass er zu einem Likör wird. Das ist kein Getränk – das ist Kunstwerk im Glas.

Was ist Starkbier? – Technische Definition

In der Brauwelt gibt es keine offizielle Definition für “Starkbier”. Laut BJCP (Beer Judge Certification Program) und anderen Standardorganisationen der Bierbranche lässt sich der Alkoholgehalt jedoch in vier Bereiche einteilen:

• Session-Bier3-4,51 µg Alkoholgehalt – Bier, das man den ganzen Tag trinken kann“
• Normales BierAlkoholgehalt 4,5–61 µg/l – die Mehrheit der handelsüblichen Biere
• StarkbierABV 6-8% — Eintritt in den “starken Bereich”
• Sehr starkes BierABV 8%+ wird offiziell als “stark” eingestuft.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Band. stark Und sehr stark — Ab 6%, insbesondere ab 8%+, wo der "starke" Charakter wirklich zum Vorschein kommt.

Warum brauen Brauer starkes Bier?

Haben fünf historische Gründe Dies führte zur Entstehung starker Bierstile:

1. Lagerung Vor der Erfindung der Kühl- und Pasteurisierungstechnologie war ein hoher Alkoholgehalt die natürliche Methode, Bier haltbar zu machen. Bier mit über 81 % Alkoholgehalt (8%) kann monatelang haltbar sein. Das ist der Grund. Gerstenwein Das britische Bier war geboren – man braute starkes Bier, das in weit entfernte Kolonien (Indien, Karibik) verschickt werden sollte, ohne während des Transports zu verderben. Das ist auch der Grund Russisches Imperial Stout Es wurde ein Bier entwickelt, das für den russischen Zarenhof gebraut wurde und stark genug war, um dem rauen baltischen Klima standzuhalten.

2. Religion — Trappisten- und Paulinermönche in Deutschland brauten starkes Bier, das sie während der Fastenzeit konsumierten, wenn feste Nahrung verboten war. Bier wurde zu einem “flüssiges Brot”(Flüssigbrot) – genug Kalorien und Nährstoffe, um den Körper 40 Tage lang beim Fasten zu versorgen. Dies ist der Ursprung von …“ Doppelbock.

3. Wetter — Traditionelles Starkbier ist Winterbier — Warm genug, um die Kälte abzuwehren, und geschmackvoll genug, um zu Eintöpfen und herzhaften Gerichten zu passen. Hier erfahren Sie warum. Klein Schwer Das schottische Bier hat dort seinen Ursprung (kalte Region, Bedarf an warmem Bier), ebenso wie Winterwärmer Britische Tradition.

4. Privilegien In manchen Kulturen ist starkes Bier Getränke der Elite. Starkes bayerisches Bier wurde für den Adel gebraut, während das einfache Volk leichteres Bier trank. Belgisches Quadrupel (Quad) aus Trappistenklöstern wurde für besondere Anlässe und nicht für den Alltag gebraut. Starkes Bier repräsentiert “Luxus”" in der Welt des Bieres.

5. Kreativität — Im 20. und 21. Jahrhundert hat amerikanisches Craft-Bier einen neuen Grund für seine Popularität gewonnen: Experiment für Experiment. Moderne Brauer stellen alles Imperial her – Imperial Stout, Imperial IPA, Imperial Porter, Imperial Pilsner – nicht aus Gründen der Konservierung oder aus religiösen Gründen, sondern einfach, weil sie es wollen. Den Stil bis an die Grenzen ausreizen.. Das ist die Philosophie: “Wenn Stil X bei einem Alkoholgehalt von 51 % TP3 % gut ist, versuchen Sie es stattdessen mit einem Alkoholgehalt von 10 % TP3 %.”.

Dieser Artikel

Starkbier ist kein Stil – es ist ein kategorienübergreifend Es umfasst viele Traditionen aus verschiedenen Ländern. Wir werden Folgendes durchgehen:

• Deutsche SchuleBockfamilie – Doppelbock, Eisbock – starke, streng kontrollierte, malzbetonte Biere.
• Die englische SchuleBarleywine, Wee Heavy, Old Ale – starke, robuste, malzbetonte, klassische traditionelle Biere.
• Belgische SchuleBelgisches Quadrupel (Quad), belgisches helles Starkbier – Einzelheiten finden Sie im Artikel. Belgisches Bier, wird sich beziehen
• Moderne amerikanische SchuleImperial Everything + Barrel-aged — das extrem starke Bier der Craft-Beer-Revolution.

Der letzte Abschnitt richtet sich an Vietnamesen – es geht um die Besonderheiten von Starkbier in Vietnam und um eine philosophische Frage: Wann wird ein hoher Alkoholgehalt zur Kunstform und wann ist er bloße Prahlerei?

Aber zunächst einmal zu den starken Biersorten. klassischste — Doppelbock der Münchner Mönche.

Geschichte – Die fünf Ursprünge des Starkbiers

Im Gegensatz zu Bierstilen mit einer klar definierten Herkunft (Lambic im Pajottenland, Hefeweizen in Bayern, IPA in England) hat Starkbier mehrere parallele Ursprünge. Jede Kultur hat ihre eigenen Gründe für das Brauen von Starkbier, und so sind in der gleichen Zeit in verschiedenen Regionen sehr unterschiedliche Stile entstanden.

1. München, 17. Jahrhundert — Das “lose Brot” der Paulaner-Mönche

Im Jahr 1627 traf eine Gruppe von Mönchen des Paulinerordens in München ein und gründete ihr eigenes Kloster. Sie folgten der Regel des heiligen Franz von Paola – einer strengen Regel mit einer 40-tägigen Fastenzeit im Jahr, während derer die Mönche nur Flüssigkeiten trinken und keine feste Nahrung zu sich nehmen durften.

Das Problem: Normales Wasser liefert nicht genügend Nährstoffe. Mönch Paulaner braucht ein nahrhaftes Getränk. Kalorien und Protein Um ihren Körper 40 Tage lang am Leben zu erhalten, entwickelten sie eine spezielle Biersorte. Salvator (“Der Erlöser” auf Lateinisch) – mit einem hohen Alkoholgehalt und extrem hohem Malzanteil ist es nahrhaft genug, um ein Reiskorn zu ersetzen.

Dies ist der Ursprung von Doppelbock. Der Mönch nannte dieses Bier “flüssiges Brot”. Im Jahr 2011 bewies ein Journalist namens J. Wilson, dass dies keine Legende war: Er befolgte die 46-tägige Fastenzeit, trank nur Doppelbock und Wasser und aß nichts anderes – und lebte gesund.

Bis heute enden die meisten Doppelbock-Namen noch immer auf “-ator”Zu Ehren des ursprünglichen Salvator: Feierer, Optimierer, Triumphator, Konsekrator. Über 200 Doppelbock-Marken mit der Endung “-ator” sind in Deutschland eingetragen.“.

2. England, 18. Jahrhundert – Seefahrerbier für das Empire

Das Britische Weltreich des 18. und 19. Jahrhunderts brauchte Bier. Die britische Armee in Indien brauchte Bier. Die Kolonien in der Karibik brauchten Bier. Kaufleute in Australien, Hongkong und Kapstadt brauchten Bier. Doch Bier überstand die vier- bis sechsmonatigen Seereisen durch die Tropen oft nicht.

Britischer Brauer entwickelt zwei starke Biersorten speziell für den Export:

IPA (Indian Pale Ale) Dieses Bier ist hopfenreicher und hat einen höheren Alkoholgehalt als herkömmliches Bier. Es ist für den indischen Markt bestimmt. Weitere Details finden Sie im Artikel. Bitterbier.

Russisches Imperial Stout Ein Stout mit sehr hohem Alkoholgehalt, wie er am Hofe Katharinas der Großen gebraut wurde. Die russische Kaiserin des 18. Jahrhunderts liebte englisches Stout, doch das Bier verdarb oft auf dem Transportweg von London nach St. Petersburg im Winter. Die Londoner Brauerei Thrale entwickelte daraufhin ein spezielles Stout – 9–12 % Alkohol, stark gehopft, um Temperaturen bis zu -30 °C in der Ostsee standzuhalten. Daher stammt auch der Name “Stout“.“Russisches Kaiserreich”—Imperial Stout Bier für den russischen Hof.“.

In den 1990er Jahren hatten amerikanische Craft-Brauer den Stil wiederbelebt und ihn zu einem der beliebtesten Craft-Bier-Stile der Gegenwart gemacht. (Details dazu finden Sie im Artikel.) Stout.

3. Schottland – Bier für das raue Klima

Schottland hat ein kaltes, feuchtes und windiges Klima. Schottische Brauer haben ihre eigene, kräftige Biertradition entwickelt. Klein Schwer (auch bekannt als Scotch Ale) – ein kräftiges, malzbetontes Bier mit hohem Alkoholgehalt und geringem Hopfenanteil (weil Hopfen in Schottland schwer anzubauen ist), vollmundig genug, um Sie an schottischen Abenden warmzuhalten.

Wee Heavy unterscheidet sich charakterlich von britischen Starkbieren. Die Briten konzentrieren sich auf Hopfen und Alkoholgehalt. Die Schotten hingegen auf... Malz — Karamell, Toffee, ein Hauch von Rauch (durch die Ofentrocknung des Malzes auf Torf). Ein Wee Heavy Klassiker lässt sich als “ein Glas alkoholisches Toffee trinken” beschreiben – kein Bier zum schnellen Trinken, sondern eines zum Innehalten und Genießen.

4. Bayern, 19. Jahrhundert – Eisbock, geboren aus einem Unfall

Einer Legende zufolge wurde im strengen Winter des 19. Jahrhunderts in Kulmbach (Bayern) ein Fass Doppelbock über Nacht im Freien stehen gelassen und fror teilweise ein. Als der junge Brauer dies am nächsten Morgen entdeckte, fürchtete er einen Tadel und beschloss… Nimm das Bier heraus, solange es noch flüssig ist, und trink es., und ließ das Eis zurück. Das Ergebnis war unerwartet: Das verbleibende Bier – da der Alkoholgehalt konzentriert war – hatte einen viel stärkeren, kräftigeren und komplexeren Charakter als der ursprüngliche Doppelbock.

Dies ist der Ursprung von Eisbock — “Eisbock” — eine Biersorte, die wie Doppelbock gebraut wird, dann Eis teilweise einfrieren und Eis entfernen. Um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Da Wasser einen höheren Gefrierpunkt als Alkohol hat, besteht das Eis, das sich beim teilweisen Gefrieren von Bier bildet, hauptsächlich aus Wasser – die verbleibende Flüssigkeit hat eine höhere Alkoholkonzentration.

Traditioneller Eisbock hat einen Alkoholgehalt von 9-141 µg/l, während einige moderne Varianten über 301 µg/l erreichen (wie zum Beispiel Schorschbock 57,51 µg/l – eines der stärksten Biere der Welt).

5. Das moderne Amerika – Imperialismus in allen Bereichen

Schließlich ist Amerikanische Revolution. In den 1980er und 90er Jahren, als Craft Beer in den USA florierte, begannen die Brauer, den Begriff “Kaiserliche”Für alle Stilrichtungen – nicht nur für Stout.“.

Anchor Brewing hat veröffentlicht Altes Nebelhorn 1975 – Der erste kommerziell erhältliche amerikanische Barleywine nach der Prohibition. Herausgegeben von Sierra Nevada. Bigfoot Barleywine Im Jahr 1983 wurde der amerikanische Barleywine-Stil neu definiert – hopfiger als der englische Barleywine, mit Zitrus- und Kiefernoten durch amerikanische Hopfensorten.

In den 1990er und 2000er Jahren hatten amerikanische Craft-Brauer die meisten Bierstile kommerzialisiert:

• Imperial Stout (stärker als das ursprüngliche russische Imperial Stout)
• Imperial IPA (Double IPA, Triple IPA)
• Kaiserlicher Porter
• Imperial Red Ale
• Imperial Pilsner (ketzerisch mit deutschem Reinheitsgebot!)
• American Strong Ale – ein Sammelbegriff für alle starken amerikanischen Biere, die in keine andere Kategorie passen.

Allgemeine Philosophie: Wenn ein hoher Alkoholgehalt einen Charakter interessanter macht, warum nicht?

Eine neue Tiefe: Fassgereift

Schließlich fügten die amerikanischen Craft-Brauer ab dem Jahr 2000 eine neue Dimension hinzu: Reifung von Whisky und Bourbon in Holzfässern.. Goose Island Bourbon County Brand Stout (BCBS), erstmals 1992 erschienen, ist ein Pionier – ein Imperial Stout, das in alten Kentucky-Bourbonfässern reift. Das Ergebnis: ein Bier mit zusätzlichen Vanille-, Eichen-, Bourbon- und Schokoladennoten – Aromen, die nur ein Holzfass hervorbringen kann.

Heute ist im Fass gereiftes Stout eines der die teuerste und begehrteste Kategorie Weltweit ist Craft Beer in dieser Preisklasse weit verbreitet. Manche Flaschen kosten zwischen einigen Hundert und mehreren Tausend Dollar. Es handelt sich um die ultimative Stufe des Starkbiers – die Kunst, die Grenzen des Machbaren im Bierbrauen auszuloten.

Die Deutsche Schule — Familie Bock

Die deutsche Schule ist älteste und am besten kontrollierte In der Welt des Starkbiers experimentieren amerikanische Craft-Brauer bis zum Äußersten, während deutsche Brauer an der Tradition festhalten. strenge Regeln Um traditionelle Qualität und Charakter zu bewahren.

Zur Bockfamilie gehören viele Vertreter – der normale Bock, der Maibock (Helles Bock), der Doppelbock, der Eisbock und der Weizenbock (die im Artikel erwähnt werden). WeizenbierIn diesem Abschnitt konzentrieren wir uns auf zwei Stile. am stärksten und bedeutendsten — Doppelbock und Eisbock.

Doppelbock — Mönchsbrot

Doppelbock ist ein kräftiger Bierstil. Deutschlands klassischster. Der Name bedeutet “Doppelbock” – eine Variante, die doppelt so stark ist wie der normale Bock.

Besonderheit:

• FarbeVon tiefem Gold (Helles-Version) bis zu dunklem Mahagonibraun (Dunkel-Version)
• GeruchKräftiges Malz, geröstetes Brot, Karamell, Toffee, Trockenfrüchte (Rosine, Pflaume, Feige), ein Hauch von Schokolade in der dunkleren Variante.
• SchmeckenMalzbetont, mäßig süß, sehr vollmundig, geringe Hopfenbittere, warmer, aber nicht "brennender" Alkohol.“
• KörperMittelkräftige bis kräftige, cremige Textur
• Alkoholgehalt: 7-10%

Das Geheimnis der Wirksamkeit von Doppelbock liegt in... Lagergärung bei niedriger Temperatur Dieser Prozess dauert mehrere Wochen (4–8 Wochen). Lagerhefe arbeitet langsam bei 8–12 °C, verbraucht den gesamten Zucker, produziert aber keine Ester (fruchtige Aromen der Hefe). Das Ergebnis ist Bier. sauberer Charakter Rost, Dadurch kommen Malz und Alkohol voll zur Geltung. Dies steht im philosophischen Gegensatz zu belgischen Starkbieren – Belgien zelebriert den Hefecharakter, Deutschland lehnt ihn ab.

Ein guter Doppelbock muss Folgendes haben: “"Alkohol auf raffinierte Art und Weise trinken" Man merkt, dass das Bier einen hohen Alkoholgehalt hat, aber man spürt nicht diesen brennenden Alkoholgeschmack auf der Zunge. Braumeister Doppelbock hat Jahre damit verbracht, dieses Gleichgewicht zu erreichen.

Ein klassisches Beispiel:

• Paulaner Salvador — Das Originalbier dieser Sorte, das seit dem 17. Jahrhundert ununterbrochen gebraut wird. Der Maßstab für Doppelbock.
• Feiernder Doppelbock hat eine charakteristische Flasche mit einer Ziege, die eine Glocke trägt. Viele Bierexperten haben Doppelbock als das beste Bier der Welt eingestuft.
• Spacen-Optimierer — Doppelbock ist international beliebt und zeichnet sich durch einen sehr ausgeprägten Malzcharakter aus.
• Weihenstephaner Korbinian — Aus der ältesten Brauerei der Welt (1040). Reiner bayerischer Doppelbock.

Ideale Kombinationen: Wintereintöpfe (ungarisches Rindfleisch, Lammeintopf), kräftig gewürzte gegrillte deutsche Würstchen, gereifter Käse (Parmesan, Gouda), Schokoladenbrownie und Rosinen-/Feigenkuchen zum Dessert.

Eisbock — Dong Da Beer

Eisbock ist ein kräftiges Bier. das einzigartigste der Welt —weil es mithilfe physikalischer Verfahren und nicht mit herkömmlichen Brautechniken hergestellt wird.

Verfahren:

1. Brauer braut Standard-Doppelbock (7-101 µg/l Alkoholgehalt)
2. Doppelbock einfrieren (-5°C bis -15°C).
3. Ein Teil des Wassers im Bier gefriert zu Eis. Alkohol gefriert nicht (da der Gefrierpunkt von Alkohol bei -114 °C liegt).
4. Nehmen Sie die restliche Flüssigkeit – Bier hat einen viel höheren Alkoholgehalt, ist dickflüssiger und hat einen konzentrierteren Charakter.
5. Die Gefriergeschwindigkeit bestimmt die Intensität. Typischerweise erhöht das Entfernen von 10–30 ml Wasser den Alkoholgehalt auf 9–14 ml.

Traditioneller Eisbock hat Charakter extrem komplex: alle Charaktere von Doppelbock (Karamell, Toffee, dunkle Früchte, Schokolade) aber doppelt konzentriert. Außerdem verleiht der konzentrierte Alkohol dem Getränk einen neuen Charakter – wärmend, vollmundig, mit Anklängen an Portwein oder Whisky.

Dieses Bier sollte man nicht schnell trinken. Eine 33-cl-Flasche Eisbock kann man innerhalb von 60 bis 90 Minuten genießen. Je wärmer das Bier wird (Zimmertemperatur), desto mehr Geschmacksnuancen entfaltet es.

Ein klassisches Beispiel:

• Schneider Aventinus Eisbock — Eisbock-Variante von Schneider Aventinus (Weizenbock). Alkoholgehalt: 121 µg/l. Charakter: Banane + Nelke + konzentriertes Karamell.
• Kulmbacher Reichelbräu Eisbock — Traditioneller Eisbock aus der Region Kulmbach (wo dieser Bierstil seinen Ursprung hat). Alkoholgehalt: 9,21 µg/l.
• Eggenberg Samichlaus — Ein Eisbock aus Österreich, 141 µg/l, wird jedes Jahr nur am 6. Dezember (Nikolaustag) gebraut. Eines der seltensten Biere der Welt.

Das extreme Eisbockrennen

In den Jahren 2000-2010 gab es einen Wettlauf unter den Brauereien um das Kochen. das stärkste Bier der Welt Anwendung der extremen Eisbock-Methode – mehrmaliges Einfrieren, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

• 2009Schorschbräu (Deutschland) bringt den Schorschbock 31% auf den Markt – und bricht damit den Weltrekord.
• 2010BrewDog (Schottland) antwortet mit dem Tactical Nuclear Penguin 32%.
• 2010Schorschbräu brachte den Schorschbock 40% und anschließend den 43% auf den Markt.
• 2020Veröffentlichung der Zusammenarbeit zwischen Schorschbräu und BrewDog Befindet sich in Numbers — 57,51 µg vol., hergestellt mit der traditionellen Eisdestillationsmethode

Das ist extremes Terrain – Bier ist “stärker” als Wein (12–141 µg/l), fast so stark wie Wodka (401 µg/l). Die philosophische Frage: Ab wann ist Bier kein Bier mehr, sondern eine Spirituose? Eine endgültige Antwort gibt es nicht, aber ein Großteil der Biergemeinschaft betrachtet 20%+ als eine “Neuheit” – ein Bier, das zum Beeindrucken gebraut wurde, nicht für den täglichen Genuss.

Eisbock Traditional 9-14% bleibt wichtige und angesehene Kategorien. Dies ist das Bier bayerischer Winternächte, von Abenden am Kamin, von besonderen Momenten, die nach Reichhaltigkeit und Komplexität verlangen.

Die englische Schule – Barleywine und Wee Heavy

Wenn die deutsche Schule warme Eleganz (kontrollierter Luxus), die anglo-schottische Schule ist traditionelle Stärke. Kräftige englisch-schottische Biere sind nicht subtil – sie sind kräftig, robust, intensiv und zeichnen sich durch einen ausgeprägten Malzcharakter aus. Sie sind die Biere kalter Winternächte in den Highlands, herzhafter Fleisch- und Käsegerichte.

Englisches Barleywine — Wein und Bier

Der Name “Barleywine” spiegelt den Stil treffend wider: ein Bier mit der Intensität und Komplexität von Wein. Es ist kein echter Wein – es ist immer noch Bier (gebraut aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser), aber sein Alkoholgehalt und sein Charakter ähneln eher Portwein als normalem Bier.

Hauptmerkmale des klassischen englischen Barleywine:

• FarbeBernsteinbraun bis Dunkelmahagonibraun
• GeruchBesonders kräftiges Malz (Karamell, Toffee, Brotkruste), Trockenfrüchte (Rosine, Feige, Pflaume), ein Hauch von Vanille, wärmender Alkohol
• SchmeckenDeutlich süßes Malz, extrem vollmundig, moderate Hopfennoten (englische Edelhopfen wie East Kent Goldings, Fuggles), warmer alkoholischer Abgang.
• Körpervollmundig bis sehr vollmundig, geschmeidig und reichhaltig
• Alkoholgehalt: 8-12%

Englischer Gerstenwein hat eine Tradition. Altern Es ist einzigartig. Anders als die meisten Biere ist English Barleywine so konzipiert, dass er erst nach 1–5 Jahren (oder länger) getrunken werden kann. Während der Flaschenreifung wird der Malzcharakter milder, der Alkohol integriert sich besser und es entwickeln sich neue, komplexe Aromen – fast wie bei reifendem Wein.

Ein klassisches Beispiel:

• Fuller's Vintage Ale (GB) – Jedes Jahr erscheint eine neue Edition mit dem auf der Flasche aufgedruckten Produktionsjahr. Lagerfähig über 10–20 Jahre.
• Thomas Hardys Ale (GB) — Einer der legendärsten Barley Wines. Er wird seit 1968 ununterbrochen auf den Markt gebracht und kann jahrzehntelang reifen.
• JW Lees Harvest Ale (UK) — Klassischer Vintage Barleywine, der seit 1986 jährlich erscheint.

Amerikanisches Barleywine — Amerikanische Version

In den 1970er und 80er Jahren näherten sich amerikanische Craft-Brauer dem Barleywine auf ihre eigene Weise. Anders als beim englischen Barleywine, bei dem Malz und Hopfen im Gleichgewicht sind, Amerikanisches Barleywine Hopfen auf ein höheres Niveau bringen – charakteristische Zitrus-, Kiefern- und Harznoten von amerikanischen Hopfensorten (Cascade, Centennial, Chinook, Citra).

Der Kernunterschied:

Ein klassisches Beispiel:

• Sierra Nevada Bigfoot (1983) – Dieser Barleywine hat den amerikanischen Stil neu definiert. Er wird jährlich herausgebracht und von vielen Sammlern gereift.
• Anker, altes Nebelhorn (1975) – Der erste kommerziell erfolgreiche amerikanische Gerstenwein nach der Prohibition. Ein Wegbereiter des Stils.
• Stein Alter Wächter — American Barleywine ist hopfenreicher und hat einen intensiven Zitrusgeschmack.

Wee Heavy (Schottisches Ale) — Highlands' Strong Beer

“Wee Heavy” bedeutet im Schottischen “klein, aber schwer” – eine kleine Flasche (üblicherweise 33 cl) mit einem Bier mit hohem Alkoholgehalt. Ursprünglich hieß es Scotch Ale, doch der Name Wee Heavy ist in der modernen Craft-Beer-Szene gebräuchlicher geworden.

Besonderheit:

• Farberötlichbraun bis dunkelbraun
• GeruchBesonders kräftiges Malz (Karamell, Toffee, Butterscotch), ein Hauch von Rauchnoten durch traditionelles schottisches Torfmalz, Trockenfrüchte.
• SchmeckenSehr süßes Malz, extrem vollmundig, geringe Hopfenbittere, "reichhaltiger" Charakter wie eine Mahlzeit.
• Körpervollmundig bis sehr vollmundig, glatt und cremig
• Alkoholgehalt: 6.5-10%

Wee Heavy unterscheidet sich von Barleywine durch Fokus auf reines Malz. Während Barleywine ein ausgewogenes Malz-Hopfen-Verhältnis aufweist, ist Wee Heavy nahezu identisch. keine Sprünge. Deshalb hat Schottland diese Tradition – Hopfen lässt sich im kalten Klima Schottlands nur schwer anbauen, und die schottischen Brauer sind vollständig auf Malz angewiesen.

Manche Wee Heavy Whiskys weisen eine rauchige Note auf, die vom über Torf gebrannten Malz stammt – eine klassische Technik der Highlands. Dieser Charakter ähnelt dem von Single Malt Scotch Whisky und weckt Assoziationen an die kühlen, nebligen Highlands.

Ein klassisches Beispiel:

• Belhaven Wee Heavy — Traditionelles Scotch Ale, ununterbrochen gebraut seit 1719. Dies ist der Maßstab.
• Gründer Dreckiger Bastard (USA) — Wee Heavy ist im amerikanischen Stil gebraut und zeichnet sich durch einen ausgeprägten Rauchgeschmack aus.
• Orkney-Schädelspalter — Wee Heavy von den Orkney-Inseln in Nordschottland. Alkoholgehalt 8,51 µg/l.

Altes Ale — Traditionelles englisches gereiftes Bier

Und schließlich ein Nischenstil, der jedoch von Bedeutung ist: Altes Ale. Dies ist ein traditioneller Stil von starkem englischem Bier. Reifung in Holzfässern über Monate bis Jahre. vor der Abfüllung – ähnlich wie bei der Reifung von Wein.

Old Ale hat einen anderen Charakter als Barleywine: oxidierter Charakter (Sherry, Portwein, Tawny), mit einem Hauch von Wein, manchmal mit Brettanomyces als charakteristischem Aroma. Dies ist der komplexeste Stil britischer Starkbiere – und gleichzeitig der am schwersten zu findende.

Zum Beispiel: Theakstons alter Sonderling (Älterer Bruder), Greene King Altes geflecktes Huhn, North Coast Old Stock Ale (Amerika).

Anglo-Schottische Philosophie

Die allgemeine Philosophie der anglo-schottischen Schule: “Malz ist das Wichtigste. Hopfen ist zweitrangig. Alkohol ist das natürliche Ergebnis.”

Dies steht im Gegensatz zur amerikanischen (“Hopfen ist König”) und deutschen (“Kontrolle ist König”) Philosophie. Das anglo-schottische Schottland feiert dies. traditionelle Stärke — Bier, gebraut für Arbeiter, für kalte Klimazonen, für deftige Mahlzeiten. Ohne Schnickschnack, ohne Experimente – nur Malz, Malz und noch mehr Malz.

Moderne amerikanische Schule + belgischer Bezug

Amerikanisches Craft-Bier hat die Definition von Starkbier ändern in den letzten 40 Jahren. Davor war Starkbier ein Nischenprodukt mit traditionellem Flair. Nach der amerikanischen Craft-Beer-Revolution wurde Starkbier populär. Die Kategorie ist äußerst entwickelt und innovativ. — mit Hunderten neuer Stile, neuen Techniken und einer einzigartigen “extremen Braukultur”.

Imperial Everything — Eine neue Philosophie

In den 1990er Jahren verwendeten amerikanische Craft-Brauer den Begriff “Imperial” für jeden Bierstil. Die Philosophie dahinter: Wenn Ihnen Sorte X mit normalem Alkoholgehalt gut schmeckt, versuchen Sie es doch mal mit einer Version mit höherem Alkoholgehalt..

Zu den wichtigsten Stilen der Kaiserzeit gehören:

Russisches Imperial Stout Die Einzelheiten sind im Artikel aufgeführt. Stout. Die amerikanische Version von RIS treibt den Alkoholgehalt auf 10-151 µg/l, mit extrem komplexen Noten von dunklem Malz, Schokolade, Kaffee und dunklen Früchten.

Amerikanisches Imperial Stout — Die amerikanische Variante des Imperial Stout zeichnet sich durch einen generell hopfigeren Charakter und einen ähnlich hohen Alkoholgehalt aus.

Imperial IPA (Double IPA) — Einzelheiten finden Sie im Artikel. Bitterbier. Eine kräftige Version des IPA, Alkoholgehalt 7,5-10 %, mit ausgeprägtem Hopfenaroma.

Kaiserlicher Porter — Eine stärkere Variante des englischen Porters mit einem ausgeprägteren Schokoladen- und Kaffeegeschmack.

Imperial Red Ale — Eine kräftige Variante des American Red/Amber Ale, malzbetont mit amerikanischen Hopfen.

Amerikanisches Starkbier — Allzweckstärke

Dieser Bierstil ist “weder Imperial Stout noch Barleywine, sondern ein kräftiges amerikanisches Ale”. Amerikanisches Starkbier Hierbei handelt es sich um eine Sammelkategorie für amerikanische Ales mit hohem Alkoholgehalt, die nicht in die traditionellen Kategorien passen.

Besonderheit:

• Alkoholgehalt 6,3-9,51 TP3T
• Amerikanische Hopfensorten (Cascade, Centennial, Citra) sind in der Regel farblos.
• Der Charakter kann von malzbetont bis hopfenbetont reichen.
• Körperbau mittel bis voll
• Farbe: bernsteingelb bis braun

Zum Beispiel: Stone Arrogant Bastard Ale, Dogfish Head Burton Baton, Gründer Hinterwäldler Bastard.

Im Fass gereift – Der Gipfel des modernen Starkbiers

Und schließlich die begehrteste Kategorie moderner Craft-Biere: Fassgereifte Starkbiere. Hierbei handelt es sich um ein starkes Bier (in der Regel Imperial Stout, Barleywine oder Old Ale), das 6 Monate bis 3 Jahre lang in alten Whiskey- oder Bourbonfässern reift.

Pionier: Goose Island Bourbon County Brand Stout (BCBS), Das Imperial Stout (14-151 µg/l Alkoholgehalt), erstmals 1992 in Chicago auf den Markt gebracht, reift in alten Kentucky-Bourbonfässern. Das Ergebnis: ein Bier mit Aromen von Vanille, Eiche, Bourbon, Kokosnuss und reichhaltiger Schokolade – Geschmacksnuancen, die auf andere Weise nicht zu erzielen wären.

In den 2010er Jahren wurde die Fassreifung zum Trend. private Kategorie Im Bereich des Craft-Biers haben sich mehrere Brauereien, die sich auf fassgereiftes Bier spezialisiert haben (Side Project in Missouri, The Bruery in Kalifornien, Founders in Michigan, Cycle Brewing in Florida), eine treue Anhängerschaft aufgebaut – Fans stehen schon zwischen 4 und 5 Uhr morgens Schlange, um die “Release Day”-Versionen seltener Editionen zu kaufen.

Varianten:

• im Bourbonfass gereift: Vanille-, Eichen- und Bourbon-Aroma (am häufigsten)
• Fassgereifter WhiskyÄhnlich wie Bourbon, jedoch mit einem torfigen Raucharoma (wenn man Scotch Whisky im Fass verwendet).
• Im Rumfass gereiftSüßer Rum, ein Hauch tropischer Früchte
• Im Fass gereifter WeinCharakteristisch: Portwein, Sherry, Tannin
• Im Fass gereifter TequilaCharakteristika: Agave, Zitrusfrüchte
• Im Fass gereifter AhornsirupSüßer Ahorn Charakter

Manche im Fass gereifte Stouts erzielen überraschend hohe Preise. Limitierte Goose Island BCBS-Varianten kosten zwischen 1 TP 4T 30 und 1 TP 4T 80 für eine 33-cl-Flasche. Sammlerflaschen auf dem Gebrauchtmarkt erreichen Preise von bis zu 1 TP 4T 500 bis 1 TP 4T 2000.

Belgische Schule — Referenz Belgisches Bier

Die belgische Schule hat auch eine lange Tradition im Bereich Starkbier, aber das wurde im Artikel ausführlich behandelt. Belgisches Bier. Kurzzusammenfassung:

Belgisches Quadrupel (Quad) — Der stärkste Stil des belgischen Trappisten. Alkoholgehalt 10-14. 2%, Charakter von Trockenfrüchten + Karamell + Portwein. Westvleteren 12, Rochefort 10, Chimay Bleue.

Belgisches helles Starkbier (Belgian Golden Strong) — Der stärkste belgische Bierstil, der als Goldbier gilt. Duvel ist der Maßstab – leuchtend goldgelb, leicht, hoher Alkoholgehalt (8–10 1/3 vol.), dicker, charakteristischer Schaum.

Belgisches dunkles Starkbier — Variationen des Quadrupels mit jeweils einzigartigen Charakteristika für jede Brauerei.

Belgisches Tripel — Es ist zwar nicht “sehr stark”, aber dennoch ein kräftiges Bier (220–280 ml). Westmalle Tripel gilt als Maßstab.

Die belgische Philosophie unterscheidet sich von der deutschen, englischen und amerikanischen: Feier des Hefecharakters. In Belgien ist man überzeugt, dass die belgische Hefe – mit ihren komplexen Fruchtestern und Gewürznoten – der Schlüssel zum kräftigen Charakter belgischer Biere ist. Der Körper mag leichter sein als bei deutschen/englischen Hefen, aber der Charakter ist komplexer.

Starkbier in Vietnam – Eine Betrachtung

Starkbier hat in Vietnam eine relativ kurze Geschichte – die meisten Sorten wurden erst ab 2015 mit dem Aufkommen von Craft Beer und spezialisierten Getränkemärkten populär. Dank der Verbindungen zu wichtigen Märkten (Singapur, Hongkong, Japan) haben jedoch viele Starkbiersorten auf überraschende Weise ihren Weg nach Vietnam gefunden.

Die besten Starkbiere, die man in Vietnam unbedingt probieren sollte

Einstiegsklasse (7-91 £ vol., leicht erhältlich):

1. Westmalle Tripel (Belgisches Tripel, (Belgien) – Ein klassisches Tripel. Alkoholgehalt: 9,51 µg/l. Bernsteinfarben, komplexe Fruchtaromen, mittlerer Körper, aber voller Charakter. Ein guter Einstieg in die Welt der Starkbiere.

2. Duvel (Belgisches Pale Strong Ale, (Belgien) – 8,51 % Vol. “Der Goldene Teufel” – sieht leicht aus, ist aber stark. Muss langsam getrunken werden.

3. Chimay Red (Première) (Belgischer Dubbel, (Belgien) — ABV 7%. Trappistenbier für Einsteiger mit Aromen von Trockenfrüchten und Karamell.

4. Paulaner Salvador (Doppelbock, (Deutschland) – 7,91 % Vol. Original Doppelbock aus dem 17. Jahrhundert. Erhältlich in Import-Supermärkten und deutschen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi.

Mittlerer Alkoholgehalt (9-121 µg/l, erfordert einen spezialisierten Getränkehandel):

5. Chimay Bleue (Grande Reserve) (Vervierfachen, (Belgien) — 91 µg/l. Klassisches Quadrupel-Trappistenbier. Reichhaltig und komplex.

6. Rochefort 10 (Vervierfachen, (Belgien) – 11,31 % Vol. Eines der besten Biere der Welt. Charakteristischer Portwein, Schokolade und konzentrierte dunkle Früchte. Seit der Schließung von Beer & Barrel schwer zu finden, wird aber noch von einigen Craft-Bier-Läden importiert.

7. Ayinger Celebrator (Doppelbock, (Deutschland) – 6,71 µg/l. Doppelbock zählt laut vielen Bierexperten zu den stärksten Bieren der Welt. Die Flasche ziert ein markantes Ziegenmotiv.

8. Sierra Nevada Bigfoot (Amerikanisches Barleywine, (USA) — Alkoholgehalt 9,61 TP3T. Pionier unter den amerikanischen Barleywine-Bieren, kräftiger Hopfen kombiniert mit kräftigem Malz.

Hochwertig (ABV 11%+, selten und teuer):

9. Schneider Aventinus Eisbock (Eisbock, (Deutschland) — 121 µg/l. Eisbockkonzentrat aus Weizenbock. Komplex bis hin zur Überwältigung.

10. Westvleteren 12 (Vervierfachen, (Belgien) – 10,21 % Vol. 3 TL. Das weltweit am schwersten erhältliche Bier. Kein offizieller Vertriebskanal in Vietnam. Details siehe Artikel. Belgisches Bier und der Abschnitt über Bier und Fässer.

Bonus: Fassgereifte Stouts — Goose Island Bourbon County Brand Stout, Founders KBS, Cycle Brewing Hazelnut Stout. Äußerst selten in Vietnam, hauptsächlich importiert durch “persönliche Importe” von Vietnamesen, die Flaschen in den USA kaufen und mitbringen. Der Preis kann zwischen 1 und 3 Millionen VND pro 33-cl-Flasche liegen.

Kombinieren Sie starkes Bier mit vietnamesischen Gerichten

Starke Biere sind nicht das ideale “Essensbier” – die meisten sind zu komplex und haben einen zu hohen Alkoholgehalt, um zu einem ausgiebigen Essen zu passen. Es gibt jedoch einige Kombinationen, die einen Versuch wert sind:

• Rindfleischeintopf + Doppelbock (Paulaner Salvator) — Das Karamellmalz des Doppelbocks harmoniert perfekt mit dem Charakter des reichhaltig gewürzten Schmorbratens.
• Pekingente + Belgisches Quadrupel (Chimay Bleue) – Vierfache Mischung aus Trockenfrüchten und Schokolade mit fetter Ente und Hoisin-Sauce

• Dessert aus roten Bohnen + Imperial Stout Charaktervolle Schokolade + starker Kaffee passen gut zu süßer roter Bohnenpaste
• BBQ-Grillfleisch + Amerikanischer Gerstenwein (Sierra Nevada Bigfoot) – Kräftige Hopfenaromen gleichen Fett aus, Malz harmoniert mit BBQ-Sauce.
• Blauschimmelkäse + Belgischer Quadrupel/Rochefort 10 — Klassische Dessertkombination
• Dark Chocolate 70%+ + Barrel-Aged Stout — Die ultimative Dessertkombination

Wichtiger Hinweis: Starkbier sollte serviert werden bei Raumtemperatur (15–18 °C), nicht so kalt wie normales Bier. Zu kaltes Bier “verschließt” den Charakter – je wärmer es wird, desto mehr Geschmacksnuancen entfalten sich. Das ist ähnlich wie bei Rotwein – den sollte man nie kalt trinken.

Die Entdeckungsreise zum Thema Starkbier – 6 Monate

Januar-Februar: Belgischer Eintritt — Westmalle Tripel und Chimay Red. Lernen Sie den Charakter belgischer Hefen und komplexes Malz kennen.

März: Deutschland Doppelbock — Paulaner Salvator und Ayinger Celebrator. Erleben Sie die malzbetonte Philosophie Deutschlands.

April: Vierfach — Chimay Bleue und Rochefort 10 (falls verfügbar). Die Krönung der belgischen Trappistenweinkunst.

Mai: Gerstenwein — Sierra Nevada Bigfoot (amerikanisch) und Fuller's Vintage Ale (englisch), falls verfügbar. Vergleichen Sie die beiden Biersorten.

Juni: Extrem — Ein Schneider Aventinus Eisbock und ein im Fass gereiftes Stout (falls sich die Gelegenheit bietet). Der Gipfel der Starkbierkunst.

Eine philosophische Frage – Wann ist stark zu stark?

Nachdem man viele verschiedene Sorten Starkbier getrunken und genossen hat, könnte man sich folgende Frage stellen: Ab wann wirkt ein hoher Alkoholgehalt eher protzig als künstlerisch?

Da ist etwas Wahres dran: Nicht alle Biere mit hohem Alkoholgehalt sind gut.. Manche Starkbiere werden nur gebraut, um ihren Alkoholgehalt zur Schau zu stellen – unkomplizierter Charakter, schlechte Balance, einfach nur ein brennendes Gefühl auf der Zunge. Das sind schlechte Starkbiere.

Ein gutes, starkes Bier hat noch weitere Vorteile: Ein hoher Alkoholgehalt ist eine natürliche Folge der Philosophie, nicht das Ziel.. Ein guter Doppelbock ist stark, weil er genügend “flüssiges Brot” für die Mönche benötigt. Ein Russian Imperial Stout ist stark, weil es dem baltischen Winter standhalten muss. Ein Eisbock ist stark aufgrund des Verfahrens des natürlichen Einfrierens und Konzentrierens. In diesen Fällen ist der Alkoholgehalt hoch. einem Zweck dienen — nicht prahlerisch.

Bei der Beurteilung eines Starkbiers sollte man sich fragen: “Ist dieses Bier mit einem Alkoholgehalt von 51 % vol. noch gut?” Lautet die Antwort “Ja” – ist der Charakter also noch komplex und die Balance gut –, handelt es sich um ein echtes Starkbier. Lautet die Antwort „Nein“ – macht nur der hohe Alkoholgehalt es „gut“ –, ist es ein vermeintlich starkes Bier.

Dies ist der Test, den jeder Bierkenner anwendet. So unterscheidet man auch kunstvoll gebraute Starkbiere von protzigen Starkbieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen: “Stärke ist nicht das Ziel.”

Nach fast 6.000 Wörtern über Starkbier gibt es eine Kernbotschaft, die es verdient, gewürdigt zu werden: Bei starkem Bier geht es nicht um den Alkoholgehalt. Bei starkem Bier geht es um Philosophie.

In den vergangenen fünf Abschnitten haben wir vier verschiedene Denkschulen mit vier gegensätzlichen Philosophien untersucht:

Vier Philosophien, eine Geschichte

Deutsche Schule — “Starkes Bier muss reguliert werden.”

Der Mönch Paulaner braute im 17. Jahrhundert Doppelbock mit einem bestimmten Ziel: den Körper während eines 40-tägigen Fastens zu stärken. Der bayerische Brauer des 19. Jahrhunderts braute Eisbock mithilfe ausgefeilter Gefriertechniken. Beide folgten demselben Prinzip: Ein hoher Alkoholgehalt ist das Ergebnis einer Philosophie, kein Selbstzweck.. Starkes deutsches Bier wird stets streng kontrolliert, mit einem malzbetonten Charakter und verstecktem Alkoholgehalt – niemals “protzig”.

Die Anglo-Schottische Schule — “Starkes Bier muss kräftig sein.”

Englische Brauer des 18. Jahrhunderts stellten Barleywine her, um sicherzustellen, dass das Bier die sechsmonatige Reise nach Indien überstand. Schottische Brauer des 19. Jahrhunderts brauten Wee Heavy, um der Kälte der Highlands zu trotzen. Beide folgten derselben Philosophie: traditionelle Stärke. Kräftiges Malz, markanter Charakter, keine ausgefallenen Experimente. Starkes englisch-schottisches Bier ist das Bier der Arbeiter, der rauen Klimazonen, der deftigen Fleischgerichte.

Belgische Schule — “Für ein starkes Bier braucht man charaktervolle Hefe.”

Belgische Trappistenklöster haben im Laufe der Jahrhunderte das belgische Quadrupel (Quad) und das belgische helle Starkbier (Duvel) entwickelt. Philosophie: Feier der belgischen Hefe Eine Hefesorte, die komplexe Frucht- und Gewürzaromen erzeugt. Der Körper ist möglicherweise leichter als bei deutschen/britischen Bieren, der Charakter jedoch komplexer. Diese Philosophie wurde 2016 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt.

Moderne amerikanische Schule — “Starkes Bier muss bis zum Äußersten ausgereizt werden.”

Amerikanische Craft-Brauer des 21. Jahrhunderts haben mit allen Stilrichtungen experimentiert – von Imperial über Barrel-Aged bis hin zu Bieren mit über 20,1 % Alkoholgehalt. Philosophie: keine Grenzen. Wenn Ihnen Stil X mit normalem Alkoholgehalt schmeckt, versuchen Sie es mit einem höheren. Wenn ein höherer Alkoholgehalt interessante Aromen hervorbringt, versuchen Sie es mit noch mehr. Wenn Bourbonfässer dem Getränk Charakter verleihen, versuchen Sie es mit Cognac-, Rum- oder Tequilafässern. Hier der Tipp: Innovationsgeist Es hat das moderne Bier neu definiert.

Eine größere Lektion

Diese vier Philosophien – deutsche Kontrolle, britische Macht, belgischer Charakter, amerikanisches Ausloten der Grenzen – repräsentieren: vier verschiedene Ansätze zum gleichen ZielDie Herstellung von starkem, hochwertigem Bier. Alle vier sind bedeutend. Alle vier haben Meisterwerke geschaffen.

Dies ist eine Lektion, die uns starkes Bier lehren kann. Kunst und Kreativität im AllgemeinenEs gibt nicht den einen “richtigen” Weg. Viele Wege führen nach oben. Die Paulaner-Mönche erreichten die Spitze durch strenge Disziplin. Die Brauer der Highlands erreichten die Spitze durch ihre starke Tradition. Die Trappistenklöster erreichten die Spitze durch den Charakter ihrer Hefe. Amerikanische Craft-Brauer erreichten die Spitze durch extreme Experimentierfreude. Alle Wege sind richtig. Alle sind wertvoll.

Wann ist Stärke eine Kunst?

Beantworten Sie die in Abschnitt 6 gestellte Frage: Ab wann wird ein hoher Alkoholgehalt zur Kunstform?

Wenn der Alkoholgehalt hoch ist einem höheren Zweck dienen — Bewahrung, Religion, Wetter, Privilegien oder Innovationsphilosophie. Wenn der Charakter komplex genug ist, um die Intensität zu rechtfertigen. Wenn die Balance so gut ist, dass man den hohen Alkoholgehalt vergisst. Wenn jeder Schluck eine neue Entdeckung ist.

Hoher Alkoholgehalt wird zur Schau stellen Wenn es nur Show ist, ohne Charakter, ohne Philosophie und ohne Ausgewogenheit. Das ist künstliches Starkbier – und ein Bierkenner erkennt es schon beim ersten Schluck.

Schlussworte

Wenn Sie das nächste Mal eine Flasche Bier mit einem Alkoholgehalt von 81 % TP3T+ kaufen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit und fragen Sie sich:

Wozu wird dieses Bier gebraut? Um Mönche in der Fastenzeit zu speisen? Um eine sechsmonatige Zugreise zu überstehen? Um der Kälte der Highlands zu trotzen? Um belgische Hefe zu ehren? Um den Stil bis an seine Grenzen zu treiben?

Die Antwort wird darüber entscheiden, wie Sie es genießen.

Starkbier ist nicht zum Betrinken da. Starkbier ist für... Genieße es langsam, Zu Erkunde die Tiefen, Zu Tradition ehren oder Innovation. Eine Flasche Doppelbock kann innerhalb von 60 Minuten getrunken werden. Eine Flasche Westvleteren 12 kann innerhalb von 90 Minuten getrunken werden. Eine Flasche Barrel-Aged Stout kann innerhalb von 2 Stunden getrunken werden. Langsam und stetig, wie eine Philosophie..

Trink langsam. Genieße es. Spüre das Malz, den Alkohol, den komplexen Charakter. Denk daran, dass du etwas Besonderes in Händen hältst... Kunstwerk im Glas —das Ergebnis jahrhundertealter Tradition oder jahrelanger Experimente. Dies ist kein gewöhnliches Getränk. Dies ist ABVs Kunst ist hochwertig..