Es gibt Düfte, an die wir uns nie erinnern konnten, doch wenn wir sie berühren, beruhigt sich unser Herz plötzlich, als hätten wir gerade die Seiten eines alten Tagebuchs umgeblättert. Der Geruch feuchter Erde nach dem Regen, der Duft von Eichenholz in der kalten Luft und die leichte Säure vergorener Früchte – all das vereint in einem Bier namens Rang.
Es ist nicht hastig, nicht laut. Wie eine Symphonie, die mit einer zitternden Geige beginnt, Rang Es versucht nicht, Sie beim ersten Schluck zu erobern. Stattdessen berührt es sanft Ihre Erinnerung und weckt kleine Winkel Ihrer Seele, von denen Sie nicht einmal wussten, dass sie existieren.
Entstanden aus Ehrfurcht vor der Tradition, aus einer anhaltenden Liebe zu ursprünglichen Zutaten, Rang ist eine alte belgische Ballade, in der polnische Kirschen nicht nur eine Zutat sind – sie sind der Erzähler. Und die Geschichte beginnt in einer kleinen Fabrik in Dottignies, sondern findet in den Herzen von Träumern auf der ganzen Welt Anklang.
1. Geschichte: Aus einem leidenschaftlichen Herzen
1994, in einer kleinen Stadt namens Wevelgem, inmitten der Herbstbrise und dem anhaltenden Duft von Hopfen, Nino Bacelle – ein Mann mit leidenschaftlichem Herzen und viel Erfahrung im Craft Beer – beschloss, ein neues Kapitel in der belgischen Braukunst aufzuschlagen. Nicht lange danach, in 1996traf er Guido Devos – ein begeisterter Bierliebhaber und Forscher – und von diesem Treffen an Suchrang offiziell geboren, als ein vom Gott der Hefe arrangiertes Schicksal.
Mit der Philosophie, keine Kompromisse bei Qualität und Natürlichkeit einzugehen, hat De Ranke einen einzigartigen Weg gewählt: Sie filtern nicht, pasteurisieren nicht und verwenden keine Zusatzstoffe. Stattdessen brauen sie ihr Bier mit 100% frischem Hopfen – eine mutige Entscheidung, die dem ursprünglichen Geschmack treu bleibt – und engagieren sich für den Umweltschutz ebenso wie für den Schutz jedes einzelnen Tropfens Bier, der aus Mutter Erde entsteht.
Der erste Fabrikstandort war in Wevelgem, aber mit Glauben und Vision, um 2005zogen sie zurück Dottignies – Region Hennegau – wo Platz und Größe es ihnen ermöglichen, die Tür zu größeren Träumen zu öffnen. Die neue Fabrik ist nicht nur eine Produktionsstätte, sondern ein Symbol für Wiedergeburt und Wachstum. Im Jahr 2015Die Produktion von De Ranke hat rund 5.000 Hektoliter pro Jahr erreicht – eine stolze Zahl für eine Fabrik, die ihren handwerklichen Geist bewahrt hat.
Und das Besondere: Obwohl sie gewachsen sind, haben sie nie ihre Identität verloren. Jede Flasche De Ranke Bier trägt noch immer die Kernphilosophie in sich – ein Kunstwerk, geschaffen aus Zeit, Natur und Beharrlichkeit. Sie brauen nicht nur Bier, sie erzählen Geschichten mit Bier – und „Kriek De Ranke“ ist eines der schönsten lyrischen Kapitel in diesem Buch.
2. Frucht-Lambic-Stil – Kunst in jedem Molekül
Rang offiziell im Jahr 2000 eingeführt - die Zeit, als die Bierlinie Frucht-Lambic werden nach und nach kommerzialisiert und durch künstlich gesüßte Versionen verwässert. De Ranke wählte jedoch einen anderen Weg: die Rückkehr zu den traditionellen Prinzipien des Lambic – natürlich, sauer und mit der wahren Tiefe von Frucht und Zeit.
Kriek De Ranke ist eine kalkulierte und leidenschaftliche Mischung: 70% Cuvee de Ranke – ein Bière de Coupage mit ausgeprägter Bitternote dank frischem Hopfen – kombiniert mit 30% Lambdac aus dem Zenne-Tal. Ergänzt wird das Ganze durch ganze, entsteinte polnische Kirschen, die leichte Tannine beisteuern, die Säure ausgleichen und den Abgang intensivieren.
Das Lambic in Kriek ist ein Bier, das spontan mit in der Luft vorkommenden wilden Hefen vergoren wird – eine alte Gärungsmethode, die in einigen wenigen Gebieten rund um Brüssel noch immer praktiziert wird. Dieser Gärungsprozess verleiht ihm seinen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack: leicht säuerlich, rustikal, ja sogar ein wenig „wild“ und herausfordernd.
Die mindestens sechsmonatige Reifung mit Kirschen verleiht dem Wein eine leuchtend rote Farbe und ein reiches Aroma. Bemerkenswert ist, dass Kriek De Ranke ungefiltert und nicht pasteurisiert ist und in der Flasche weitergärt. Das bedeutet, dass jede Flasche ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit sich bringt, der sich bei richtiger Lagerung mit der Zeit entwickeln und entfalten kann.
Im Glas beeindruckt Kriek De Ranke durch seine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, seinen feinen weiß-rosa Schaum und seine Aromen, die reife Früchte, Eiche und einen Hauch von altem Keller verbinden. Am Gaumen breitet sich die Säure schnell aus, gefolgt von einem trockenen, leicht herben Gefühl der Fruchtschale und einem langen Nachgeschmack – wie ein Vorspiel zu Emotionen.
3. Genießen Sie Kriek De Ranke – ein emotionales Ritual
Kriek De Ranke zu genießen ist mehr als nur ein Bier zu trinken – es ist ein Moment, in dem Sie ein langsames, respektvolles Ritual mit der Natur und der Zeit eingehen.
Bereiten Sie zunächst eine Tulpenbecher – ein Glas, das sanft wie eine Blüte geschwungen ist, um die komplexen Aromen von reifen Früchten, Eiche und wilder Hefe zu bewahren. Bier sollte bei Zimmertemperatur serviert werden von 10 bis 12 Grad Celsius – kühl genug, um das Aroma zu bewahren, warm genug, um jede Geschmacksschicht freizusetzen.
Vorsichtig einschenken und den rosa-weißen Schaum langsam aufsteigen lassen, wie die Abendwolken, die über das Zenne-Tal ziehen. Die rubinrote Farbe mit violetten Akzenten schimmert im warmen Licht wie ein alter Wein und läutet ein bevorstehendes Geschmackserlebnis ein.
Bei Kriek De Ranke haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder Sie behalten den Hefesatz am Flaschenboden, um ein klares Bier wie einen friedlichen Sonnenuntergang zu erhalten, oder Sie gießen die Hefe ab, um weitere Schichten tiefen, reichen Geschmacks wie bei einem klassischen Jazzstück zu entdecken.
Sobald das Bier die Lippen berührt, breitet sich ein Gefühl von Frische und Säure aus. Darauf folgt eine leichte Herbheit der Kirschkerne, die am Gaumen wie ein Flüstern von Erde und Himmel nachklingt. Der Nachgeschmack ist lang, rustikal und tief – erinnert an alte Keller, in denen die Hefe mit der Zeit weiter atmet.
Um das Erlebnis abzurunden, kombinieren Sie Kriek De Ranke mit diesen schmackhaften Gerichten:
Gegrilltes Rindfleisch, blutig gebraten, wobei Feuer und Rauch die säuerlichen Aromen hervorheben.
Blauschimmelkäse oder cremiger Weichkäse – wie eine Verbindung aus Säure und Fett.
Geräucherte oder salzige Lebensmittel (Prosciutto, Trockenwurst) – um die Tannine und die Säure im Bier optimal zu aktivieren.
Jeder Schluck, jede Kombination ist eine andere Reise. Probieren Sie Kriek De Ranke an einem Herbstnachmittag, wenn die Blätter sanft auf die Holzveranda fallen und alte Musik aus einem alten Radio erklingt – Sie werden verstehen, warum manche es „das Bier der Träumer“ nennen.
4. Geschichten aus dem Publikum
In unserer schnelllebigen Welt kann uns ein Bier manchmal innehalten und uns an Dinge erinnern lassen, die wir schon vergessen geglaubt hatten. Bei Kriek De Ranke ist das keine Seltenheit – denn dieses Bier weckt nicht nur die Geschmacksknospen, sondern weckt auch Erinnerungen.
Eine Französin berichtete in einem handgeschriebenen Brief an die Fabrik:
„Ich trank Kriek De Ranke an einem kalten Herbstnachmittag in Brügge. Während das Akkordeon unter den alten Steinbögen spielte, schloss ich die Augen und fühlte mich zurückversetzt in meine Zeit mit 17 – als ich mich zum ersten Mal verliebte. Der Geruch von Holz, der Geschmack von Kirschen, die Luft … es war, als hätte jemand meine Erinnerungen eingefangen und sie mir nach all den Jahren wieder zurückgeschickt.“
Ein japanischer Dichter, der einst Literaturprofessor war, schrieb in einem kurzen Beitrag:
„Kriek De Ranke – trocken wie ein Haiku. Jeder Schluck ist ein unvollendetes Gedicht, das dem Trinkenden ein Echo hinterlässt, das er aus tiefstem Herzen weiterschreiben kann.“
Und von Craft-Beer-Bars in New York bis zu traditionellen Lebensmittelmärkten in Kyoto gibt es keinen Mangel an Bierkenner flüstern einander zu:
„Das ist das Kriek, das Sie davon abhält, zu anderen Kirschbieren zurückzukehren – weil es nicht versucht, Ihnen sofort zu gefallen, sondern Sie sich langsam durch Schichten verwirrender Aromen in es verlieben lässt.“
Es gibt Tausende von Bieren auf der Welt, doch Kriek De Ranke wählt einen ruhigeren Weg – er wird zum Geschichtenerzähler. Jede Flasche, jedes Öffnen ist ein neues Kapitel, das darauf wartet, geschrieben zu werden – nicht vom Brauer, sondern von dem, der das Glas erhebt.
5. Kriek De Ranke – Die Reise ohne Ende
Es gibt Biere, die man einfach trinkt und vergisst, aber es gibt auch Biere, die einem nach dem letzten Schluck die Sprache verschlagen – als hätte man gerade ein Kapitel abgeschlossen, das man nie beenden wollte. Rang gehören zur letzteren Kategorie.
Denn jede Flasche Bier ist ein lebendiges Wesen, das in der Flasche weitergärt, im Glas weiteratmet und in der Erinnerung des Trinkers nachhallt. Es schreit nicht danach, in Erinnerung zu bleiben, sondern flüstert – durch seine leichte Säure, die geschmeidigen Tannine und die leuchtend rote Farbe wie eine stille Erinnerung.
Und wie alle alten, unbenannten Düfte ist Kriek De Ranke nicht leicht zu definieren. Es ist ein Liebeslied an die Erde, die Hefe und das Herz des Handwerkers. Es ist eine Botschaft aus der Stille des belgischen Landlebens an die Seelen, die in einer lauten Welt nach Ehrlichkeit suchen.
Wenn Sie eines Tages das Gefühl haben, das Leben vergeht zu schnell, gießen Sie sich ein Glas Wein ein. Rang. Trinken Sie nicht zu schnell – lehnen Sie sich einfach zurück, atmen Sie tief ein und lassen Sie sich vom Aroma dorthin zurückführen, wo alles begann: wo Hefe auf Frucht trifft und der Mensch auf sich selbst.
