“Champagne của phương Bắc” – cụm từ lấp lánh ấy từng được Hoàng đế Napoleon dành tặng cho một dòng bia trứ danh của nước Đức vào năm 1809. Thế nhưng, theo dòng chảy thời gian, thứ “quốc bửu” một thời ấy dần trở nên khuất lấp, chỉ còn vang bóng trong những trang sử cũ. Phải chăng, hương vị thanh tao của Berliner Weisse – dòng bia lúa mì chua tinh tế – sẽ mãi là di sản bị lãng quên?
Hành trình phục dựng của Giáo sư Fritz Briem cùng dòng bia “1809” đã trả lời câu hỏi ấy bằng một bản anh hùng ca về sự hồi sinh. Không đơn thuần là câu chuyện của men, mạch nha hay hoa bia, đây là cuộc gặp gỡ giữa quá khứ và hiện tại, nơi tinh hoa ẩm thực Đức được tái sinh dưới bàn tay của một bậc thầy.
1. Dòng Bia ‘1809’: Hành Trình Phục Dựng Berliner Weisse Và Di Sản Bia Đức
1.2. Lịch Sử Nhà Máy Professor Fritz Briem
Câu chuyện về dòng bia “1809” không chỉ là hành trình phục dựng một loại bia truyền thống, mà còn là sự tái sinh của một phần di sản văn hóa của Berlin. Đây là một hành trình kỳ công, khơi gợi lại những giá trị lâu đời của ngành sản xuất bia Đức, dưới sự dẫn dắt của một chuyên gia bia lỗi lạc – Professor Fritz Briem.
Bất kỳ ai yêu thích bia chắc hẳn đều nghe qua tên gọi Weihenstephan – một trong những trường đại học lâu đời nhất trên thế giới chuyên về công nghệ bia. Chính từ đây, Professor Fritz Briem, người sở hữu tấm bằng tiến sĩ danh giá, đã bắt đầu hành trình của mình để phục dựng những phong cách bia cổ điển, trong đó có Berliner Weisse, mà dòng bia “1809” chính là đứa con tinh thần của ông.
1.2. Nguồn Gốc Thương Hiệu
Professor Fritz Briem không phải là một nhà máy bia thông thường. Ông là một chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực bia, người đã dành cả cuộc đời mình để nghiên cứu và phục dựng những loại bia đã từng vang bóng một thời. Không chỉ là giám đốc điều hành Ngân hàng men Weihenstephan và công ty thương mại hoa bia Lupex, ông còn có mối quan hệ mật thiết với Viện Công nghệ Siebel ở Chicago – một trong những tổ chức uy tín hàng đầu trong lĩnh vực bia.
Dòng bia “1809” là một phần của Dòng sản phẩm Lịch sử mà ông sáng tạo, những phong cách bia cổ điển được phục dựng từ công thức truyền thống, mang trong mình tất cả những giá trị lâu đời của ngành bia Đức. Được sản xuất tại Freising, Đức, dưới bàn tay tài hoa của những chuyên gia, “1809” không chỉ đơn thuần là một sản phẩm bia – nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa quá khứ và hiện tại, giữa những phương pháp cổ xưa và kỹ thuật hiện đại.
Với niềm đam mê và sự cống hiến, Dr. Fritz Briem đã mang đến cho thế giới một món quà vô giá – một loại bia mà người thưởng thức không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn được trải nghiệm những lớp hương vị sâu lắng của lịch sử, như một lần nữa sống lại những khoảnh khắc hào hùng của Berlin trong thế kỷ 19.
1.3. Bối Cảnh Ra Đời Của Dòng Bia “1809”
Dòng bia “1809” được đặt tên theo năm 1809, khi Hoàng đế Napoleon và quân đội của ông, sau chiến thắng tại Prussia, đã gọi Berliner Weisse là “Champagne của phương Bắc”. Phong cách Berliner Weisse, một loại bia lúa mì chua, đã từng là niềm tự hào của Berlin vào thế kỷ 16 và nhanh chóng trở thành biểu tượng văn hóa của nước Đức. Tuy nhiên, qua thời gian, sự phổ biến của loại bia này dần bị mai một, chỉ còn lại vài nhà máy bia nhỏ tiếp tục sản xuất.
Để phục hồi và bảo tồn dòng bia này, Dr. Fritz Briem đã quyết định thực hiện một nhiệm vụ cao cả – phục dựng Berliner Weisse theo công thức cổ điển, một công việc không hề dễ dàng. Với kinh nghiệm và tầm nhìn xa, ông đã tạo ra dòng bia “1809”, không chỉ khôi phục lại hương vị nguyên bản của Berliner Weisse mà còn mang đến một làn gió mới cho các tín đồ bia yêu thích những trải nghiệm truyền thống.
Bia “1809” được sản xuất tại Freising, Đức, với quy trình truyền thống, bao gồm việc ủ bia mà không đun sôi dịch đường. Điều này giúp giữ lại được hương vị tự nhiên, đồng thời sử dụng những chủng vi khuẩn axit lactic cổ điển để tạo nên vị chua nhẹ và trái cây đặc trưng, một trong những yếu tố làm nên sự độc đáo của dòng bia này. Sản phẩm được nhập khẩu vào Mỹ bởi công ty B. United International, mang theo niềm tự hào và hương vị truyền thống của Đức đến với người yêu bia trên toàn thế giới.
2. Phong Cách Của Bia “1809”: Berliner Weisse – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Vị Chua Và Dễ Uống
Bia “1809” thuộc phong cách Berliner Weisse, một đại diện tuyệt vời cho dòng wheat beer (bia lúa mì) truyền thống của Đức, với đặc trưng là vị chua nhẹ, tươi mới. Phong cách này, mặc dù được xếp vào nhóm Ale do sử dụng men lên men ở nhiệt độ cao, nhưng lại mang trong mình một sự khác biệt độc đáo nhờ vào việc bổ sung vi khuẩn axit lactic, tạo ra vị chua đặc trưng và một trải nghiệm uống bia vô cùng dễ chịu.
Màu sắc: Bia “1809” có màu vàng nhạt hoặc vàng mờ, với đôi khi là một chút đục nhẹ, phản ánh sự hiện diện của lúa mì chưa lên men hết. Màu sắc này gợi lên một cảm giác tinh khiết và tự nhiên, giống như ánh sáng dịu dàng của những ngày hè.
Độ cồn (ABV): Với nồng độ cồn chỉ khoảng 4,2% ABV, bia “1809” mang đến một cảm giác nhẹ nhàng, dễ uống. Đây chính là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai tìm kiếm một trải nghiệm bia nhẹ nhàng, không quá mạnh mẽ nhưng vẫn đậm đà.
Vị đắng (IBU): Với chỉ 8-12 IBU, bia “1809” có vị đắng rất nhẹ, gần như không nổi bật, mà thay vào đó, tôn vinh sự thanh mát và chua nhẹ đặc trưng của phong cách Berliner Weisse. Đây là loại bia dễ uống, không quá gắt mà lại rất dễ chịu.
Body: Bia “1809” có body nhẹ, không quá nặng nề, với một sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua nhẹ, mạch nha mềm mại và dư vị trái cây thanh thoát từ men và vi khuẩn axit lactic. Khi uống, bia tạo nên cảm giác như một làn gió mát lành, mang đến sự thư thái và dễ chịu từ từng ngụm.
3. Cách Thưởng Thức Bia “1809” Berliner Weisse: Sự Tươi Mát Và Thanh Thoát Trong Từng Ngụm
Bia “1809” không chỉ là một loại bia để thưởng thức, mà là một trải nghiệm cảm xúc đầy tươi mới và thanh thoát. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của dòng bia Berliner Weisse này, hãy lưu ý một số yếu tố quan trọng dưới đây.
3.1. Nhiệt Độ Lý Tưởng & Kiểu Ly Phù Hợp
Để giữ nguyên độ tươi mát và vị chua nhẹ đặc trưng, bia “1809” Berliner Weisse nên được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh, từ 4-7°C (40-45°F). Nhiệt độ này không chỉ giúp bia duy trì sự mát lạnh mà còn làm nổi bật sự thanh thoát, dễ uống, mang đến cảm giác sảng khoái trong từng ngụm uống.
Khi thưởng thức bia “1809”, ly Goblet hoặc Chalice là sự lựa chọn lý tưởng. Ly này có thân rộng và đáy hơi hẹp, giúp tập trung các hương thơm tự nhiên của bia và giữ nhiệt độ lạnh lâu hơn. Ngoài ra, kiểu ly này cũng mang đến một cảm giác trang trọng, rất thích hợp để bạn thưởng thức bia trong những dịp đặc biệt, từ một bữa tiệc sang trọng đến một buổi gặp mặt bạn bè.
3.2. Món Ăn Gợi Ý Đi Kèm
Với đặc trưng nhẹ nhàng và vị chua dễ uống, bia “1809” Berliner Weisse là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với những món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị:
- Món hải sản: Sushi, tôm nướng, hoặc các món cá nhẹ như cá hồi hay cá tuyết sẽ giúp tăng thêm sự tươi mới và hài hòa với vị chua nhẹ của bia.
- Món ăn Đức: Đừng bỏ qua các món ăn truyền thống của Đức như pretzel (bánh mì xoắn), sausage (xúc xích Đức), hay sauerkraut (dưa bắp cải muối). Vị chua nhẹ của bia sẽ tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, hòa quyện với hương vị đậm đà của những món ăn này.
- Món salad: Salad rau xanh tươi mát, salad trái cây thanh khiết, hoặc các món salad gia vị nhẹ sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, tôn vinh đặc trưng của bia Berliner Weisse.
3.3. Dịp Lý Tưởng Để Uống Bia
Bia “1809” Berliner Weisse không chỉ là một món đồ uống, mà là người bạn đồng hành lý tưởng cho nhiều dịp khác nhau:
- Ngày hè nóng bức: Với tính tươi mát và dễ uống, bia “1809” là sự lựa chọn tuyệt vời để giải khát trong những ngày hè oi ả.
- Buổi tiệc ngoài trời: Những buổi BBQ, picnic hay các bữa tiệc ngoài trời sẽ trở nên sảng khoái hơn khi có bia Berliner Weisse góp mặt.
- Các sự kiện thư giãn: Nhờ vào độ cồn nhẹ và hương vị tươi mới, bia này rất thích hợp cho những dịp gặp gỡ bạn bè, những buổi trò chuyện ấm cúng, hoặc khi thưởng thức trong những bữa ăn nhẹ nhàng.
- Khám phá bia: Đây cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai mới bắt đầu khám phá thế giới bia nhờ vào tính dễ uống và phong cách bia đặc trưng của nó.
4. Kết Luận: Bia “1809” – Hành Trình Trở Lại Của Một Di Sản Văn Hóa
Bia “1809” không chỉ là một thức uống mà là một hành trình, một câu chuyện sống động về lịch sử, truyền thống và sự phục hưng của một biểu tượng bia Đức cổ điển. Với sự tươi mới, vị chua nhẹ đặc trưng của phong cách Berliner Weisse, mỗi ngụm bia như mở ra một cánh cửa dẫn bạn trở lại những ngày tháng rực rỡ của Berlin, khi bia này được gọi là “Champagne của phương Bắc.”
Dù bạn thưởng thức bia này trong những ngày hè oi ả, hay trong các buổi tiệc ngoài trời cùng bạn bè, “1809” luôn mang lại cảm giác sảng khoái, nhẹ nhàng mà không kém phần tinh tế. Mỗi ly bia “1809” là một trải nghiệm, một khoảnh khắc gắn liền với sự thanh thoát, hòa quyện hoàn hảo giữa lịch sử và hiện đại.
Hãy nâng ly và để bia “1809” kể cho bạn nghe câu chuyện của những năm tháng cũ, của sự phục dựng một di sản và niềm đam mê bất tận dành cho bia thủ công. Chắc chắn rằng, mỗi ngụm bia sẽ làm phong phú thêm hành trình khám phá của bạn về thế giới bia, mang đến những trải nghiệm đáng nhớ và đầy cảm xúc.
