ガチョウ

乳酸菌（ラクトバチルス）は、ベルリナーヴァイス、ゴーゼ、その他の酸味のあるビールに特徴的な酸味を与える乳酸菌です。その歴史、生物学的特性、そして識別方法について解説します。.